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커피의 양·분쇄 입도·물 온도·추출시간 조화 이뤄야
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작성자 최고관리자 작성일17-08-10 23:24 조회5,449회 댓글0건관련링크
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이병규의 커피이야기 (21)맛있는 커피는 어떻게 만들까?
SCAA 가장 맛있는 커피 기준 제시
4가지 중 하나만 잘못되도 맛 달라져
선호하는 커피 따라 적절한 양 가감
추출 숙련돼야 일정한 맛 만들어져
0.75㎜ 기준 ±0.2~0.1㎜ 분쇄입도
94℃ 물에서 커피성분 골고루 추출
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